Las proteínas animales se encuentran presentes en el cerdo, la res y el pollo. Estas proteínas se dividen en 3 grupos: colagénica, que se encuentra presente en el tejido conectivo y proporciona estructura en la piel, huesos y cartílagos; proteína miofibrilar, que proviene de los músculos y se encuentra en bajas concentraciones junto con la proteína colagénica; y las proteínas sarcoplasmáticas, que provienen de la hemoglobina y la mioglobina.

Ingredientes funcionales obtenidos de diferentes especies que mejoran la textura, el rendimiento y la jugosidad en productos cárnicos. Gracias a sus propiedades colagénicas, fibrilares y sarcoplasmáticas, permiten optimizar procesos de formulación, reducir pérdidas en cocción y elevar la calidad sensorial del producto final.

Proteína De cerdo

QBIND PORK GP83P

Extracto proteico funcional de cerdo, compuesto por proteínas fibrilares y colagénicas. Ideal para mejorar textura, retención de agua y rendimiento en productos cárnicos.

PLASMA 70M

Proteína sarcoplasmática de alto valor funcional. Recomendado para productos de consumo en caliente gracias a su excelente estabilidad térmica y reducción de merma en cocción.

Proteína De pollo

QBIND CHICKEN FPP-C:

Proteína colagénica y fibrilar, aporta sabor y aroma característico.

Proteína De pavo

QBIND TURKEY FPP-T:

Proteína colagénica y fibrilar, aporta sabor y aroma característico.

Proteína De res

QBIND PORK GP83B:

Extracto proteico de res, proteína fibrilar y colagénica, ideal para mejorar textura, retención de agua y rendimiento en productos cárnicos.

Mezclas funcionales De proteínas animales

GP 5P PLUS:

Proteína funcional, diseñada para replicar el sinergismo natural de las proteínas de la carne fresca. Destaca por su alta capacidad de retención de agua, ideal para reemplazos parciales del bloque cárnico sin comprometer textura ni rendimiento.

PLASMA 500M:

Proteína sarcoplasmática con bajo aporte de sabor y alto valor nutricional.