La proteína de trigo es una solución vegetal funcional diseñada para optimizar formulaciones cárnicas, especialmente en aplicaciones que requieren una textura fibrosa o tipo desmechada. Gracias a su composición a base de gluten y almidón de trigo, aporta adhesividad, elasticidad y una excelente capacidad de retención de agua, contribuyendo a la estabilidad del producto final.

Este tipo de proteína permite reducir costos de formulación, mejorar el rendimiento y mantener una experiencia sensorial adecuada, siendo una alternativa eficiente y sostenible para la industria alimentaria. Su versatilidad la hace ideal para productos como carnes desmechadas, embutidos, hamburguesas, albóndigas y preparaciones cárnicas procesadas.

Proteína De trigo

PROTERRA 1200

Proteína texturizada de trigo con estructura tipo desmechada, diseñada para el reemplazo parcial de pollo y carne desmechada. Funciona como extensor cárnico, mejorando la textura, la retención de agua y el rendimiento del producto final. Contiene aproximadamente 60 % de proteína, aporta valor nutricional y permite reducciones de costo sin afectar la calidad sensorial, siendo ideal para aplicaciones industriales.