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24 enero, 2020


COLÁGENO BELKOZIN

¡Éxito en pruebas realizadas!

Se realizaron 11 visitas a clientes, con el fin de evaluar la tripa colagénica de nuestro representado Belkozin, comparándolo con los principales jugadores del mercado.

Se analizó el comportamiento de la tripa en:

  • Embutido
  • Proceso térmico (horno/tanque)
  • Fritura

Los atributos que nuestros clientes buscan en una tripa colagénica son:

  • Resistencia mecánica: para soportar proceso de embutido y proceso térmico.
  • Resistencia a la fritura
  • Suavidad al tacto y a la mordida
  • Humectación adecuada
  • Diámetro interno : suficientemente ancho para que quepa en el tubo embutidor (Igual al referente del mercado)

La TRIPA COLAGÉNICA BELKOZIN mostró buen comportamiento en estas características.

Comparativo con competencia

Comparativamente con el líder del mercado, podemos ver que el comportamiento de NUESTRA TRIPA BELKOZIN ES IGUAL, INCLUSO SUPERIOR EN ALGUNOS CASOS.

Los ensayos se hicieron en chorizo de pollo, chorizo carnes, morcilla, e incluso en esta última que tiene un proceso térmico mas agresivo,demostró una excelente resistencia al reventamiento.

La referencia OSG1 demostró un excelente comportamiento en los diferentes ensayos realizados. En los vídeos adjuntos podrán observar todos los procesos.

Valor Agregado

  • No contiene celulosa
  • Viene en cuatro colores: Clear – Caramel – Smoke-Salmon.

El uso del producto con color ayuda a :

  • Homogeneidad en el tono del producto después de horneo.
  • Reducción en los tiempos de cocción y ahumado , que da como resultado menores mermas de proceso.



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